Le colorazioni della pasta (all uovo)
La pasta fresca può essere colorata con l aggiunta di ingredienti che donano colore e sapore.
Vediamone alcune :
-Pasta verde: Si ottiene con l aggiunta di spinaci bolliti,strizzati e finemente tritati fino ad ottenere una "crema".
-Pasta rosa:Si ottiene passando la barbabietola rossa precedentemente bollita.
-Pasta nera:Si ottiene aggiungendo all impasto un cucchiaio di nero di seppia.
-Pasta rossa:Si ottiene aggiungendo un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Questi sono solo alcuni esempi di colorazione della pasta,ci sono molti modi per donare alla pasta un colore diverso dall originale ,come il cioccolato e tantissimi altri ingredienti.